因為本身是讀餐飲科 有涉略一些甜點實作
老實說 除了烘焙課以外 自己對烘培是一竅不通
但這次誇下海口說要做一個整套的西餐 好好孝敬老母一下
現在覺得當初怎麼會那麼荒唐
於是 上網查了一下怎麼做一個比較簡單的西點
剛好冰箱裡有剩下沒吃完的松露巧克力
所以就往巧克力開始著手
找到了 熔岩巧克力 跟 布朗尼
其實我是比較想要作熔岩巧克力!! 只是對我這個烘焙小嫩嫩太複雜了
所以最後就選作 布朗尼
材料
苦甜巧克力 150g
無鹽奶油 70g
白砂糖 40g
蛋 兩個
低筋麵粉 70g
泡打粉 一小匙
杏仁角 適量
冰箱剩下的松露巧克力 350G (要分2/3 跟1/3分開放)
拿出來加減用 因為裡面本身就有加糖
所以我就把 巧克力+糖=190
去算比例 大概是1.8倍
不知道這樣可不可行 試試看吧
奶油 105G
因為不想吃太油 所以只 X1.5倍
身材還是要顧一下啦
減肥很痛苦的~
葵花籽 56G(適量)
因為沒有杏仁角
剛好家裡有南瓜籽 就拿來利用囉
杏仁角的部分可以以任何堅果代替
但要記得大小要適當喔 太大的話可以自己壓碎
有了這些就可以開始做囉!!!!
接著就follow me!!
1.先將 巧克力(2/3) 糖 無鹽奶油 拿一個大鋼盆裝起來 然後隔水加熱
(如果家裡有微波爐的話 可以用微波爐微波大概5分鐘)
*微波既得不能用鐵的容器哦!! 會爆炸!!
2.微波5分鐘的空檔
將依一開始分好的1/3巧克力 用刀子切成片
但我比較懶 直接拿手邊的叉子
最後用的有點像小丁 就將就一下啦~
3.將微波出來的麵糊 加入蛋液(要分兩次加)
4.然後加入剛剛切好的巧克力
5. 將低筋麵粉用篩網過篩
然後加入微波好的巧克力跟奶油
輕輕的拌 不要拌太久 均勻就好
不然面粉出筋 作出來會像發粿!!
6.將拌好的巧克力找一個容器裝起 要可以烤的喔
如果沒有容器的話可以用鋁箔紙自己做
不要溢出來就好
記得要比液體高出一些 因為有加泡打粉會膨脹
7.將堅果類加入 (有兩種方法)
第一種 直接平鋪在表層 (美觀)
第二種 將堅果拌入麵糊內 (口感)
我是使用第二種方式 這樣每一口都可以吃到堅果的香脆
8.完成上面步驟就可以進烤箱囉~
爐溫180度 烤40分鐘
烤好後用叉子或筷子戳戳看如果不會沾黏就好囉
還會沾黏的話 在烤一下 要經常顧 不然反而會焦
成品出爐!!
雖然不像網路上查的那麼的成功 外型也不是特別美
但吃起來蠻好吃的
烤完之後布朗尼上面的那層酥脆 我很喜歡 
布朗尼的下面吃起來 很鬆軟綿密 不會過於扎實
堅果加裡面超級加分 多了一股自然的香味 也多了一種口感
整體說起來真的OK
如果吃不完可以冰起來 想吃的時候在微波加熱
或是直接冰冰吃也很不錯
手(首)作布朗尼 成功!!
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